מטבוחה מופחתת שומן

אני מרוקאית מהצד של אמא שלי, אבל היכולת שלי להכיל חריף הגיעה מאוחר, בסביבות גיל 19. עד אז לא נגעתי בחריף. אם בטעות אכלתי משהו שהיה בו צ'ילי מתוק, זה היה חריף לי מידי. יום אחד דוד שלי שם לי נקודה של זחוג אדום על פרוסת לחם עם חומוס, ממש נקודה, טעמתי והתלהבתי מההרגשה שמשהו חריף לי אבל הצלחתי להתמודד עם זה. אז לאט לאט העליתי את כמות החריף שאכלתי עד שנהייתי מכורה כמו שאר המשפחה שלי. והינה היום, אני משתפת אתכם במתכון שלי למטבוחה חריפה שאני מכינה ואוכלת ממנה כל שבוע, בגרסה קצת פחות קלורית ושומנית, ועדיין טעימה ממש :)

מטבוחה זה ממרח נהדר לשלב ביום יום מבחינה תזונתית כי הוא מבוסס על ירקות ומכיל הרבה ליקופן, נוגד חמצון שמקושר בבריאות העין, תפקוד המוח, צמצום נזקי עור והפחתה בסיכון לסוגים שונים של סרטן, במיוחד סרטן הערמונית. בנוסף צריכה של ליקופן מקושרת בהפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם.

לאוהבי החריף שבנינו, זה בשבילכם.

מצרכים

10 עגבניות רכות (אפשר להמיר ל-2 פחיות של עגבניות מרוסקות)

2 גמבות

2-5 פלפלים חריפים תלוי כמה חריף רוצים את המטבוחה

רבע כוס שמן (2-3 כפות)

כף פפריקה

כף מלח

כפית סוכר/סילאן - עשיתי לפעמים עם סילאן וזה הוסיף טעם מיוחד, ממליצה לנסות

אופן הכנה

• שמים בתנור את הגמבות והפלפלים החריפים ב-200 מעלות ל-15 דקות.

• בינתיים אפשר לקלף את העגבניות.
  אפשר לדלג על החלק הזה, אבל בעיניי זה משפיע על המרקם וכדאי לקלף - הינה סרטון שמסביר איך.

• אחרי 15 דקות בתנור הופכים את הגמבות והפלפלים ונותנים עוד 15 דקות ב-200 מעלות.

• שמים את הגמבות והפלפלים בשקית וסוגרים אותה, עד שהם מתקררים.

• בינתיים, מקלפים ראש שום, הינה סרטון שמסביר איך לקלף שום מהר. אני משתמשת באותה שיטה בסרטון רק שבמקום קערות אני שמה את השום בצנצנת ומנערת 20 שניות, הרוב מתקלף בקלות ואולי נשארים 1-2 עקשניים שצריך לקלף ידנית.

• את החלק הזה כדאי לעשות עם כפפות כדי שלא יהיה לכם כואב מהפלפל החריף - אחרי שהגמבות והפלפלים החריפים התקררו מספיק נקלף להם את הקליפה ונוציא את הגרעינים מהגמבות. את הגרעינים של הפלפל החריף אני משאירה כי שם נמצא רוב הטעם החריף.

• לחתוך את הגמבות והפלפלים החריפים לקוביות (מומלץ מאוד עם כפפות!!!!).

• בסיר נחמם על אש בינונית את השמן, נוסיף את השום, הגמבות והפלפלים החריפים.

• בינתיים אפשר לחתוך את העגבניות לקוביות ולשמור את כל המיץ שיוצא.

• כשהשמן מתחיל לקבל צבע מהגמבות והשום נהיה קצת רך, מוסיפים את העגבניות, הפפריקה, המלח והסוכר.

• מבשלים לכשעה עד שעה וחצי על אש נמוכה בלי מכסה, או עד שמתקבל המרקם הרצוי.

• בזמן הבישול צריך לערבב את המטבוחה מידי פעם, בינתיים זה זמן טוב לשטוף כלים ולנקות מה שלכלכנו.

יוצאות מהמתכון בערך 4 כוסות של מטבוחה, אם רוצים יותר אז אפשר להכפיל, לשלש ולרבע כמויות.

מומלץ לאכול עם חלה וטחינה 3>

אפשר גם להכין עם המטבוחה שקשוקה טעימה וחריפה.

בתיאבון!

ערכים תזונתיים

כ-20 קק"ל לכף, 7 קק"ל לכפית ו- 160 קק"ל לכוס.